品着来自武夷山的红茶，除了享受那无与伦比的品质，还细细回味了正山小种和金骏眉沉沉浮浮、起起落落的曲折历程！出产岩茶的武夷山，还是红茶的发祥地。两个小村庄，天心产岩茶，桐木产红茶。与大红袍不同，红茶“正山小种”是完全发酵的茶。据考证，这种小种红茶发源于十七世纪初，最早端到葡萄牙、英国、法国皇室的桌面，从而风靡欧美二百多年。19世纪末，由于遭遇到了来自印度、锡兰等大叶红茶的冲击与排挤，品质较低的小叶种红茶开始进入一段漫长的黑暗隧道，渐渐寂寞无声。

       一直到了最近几年，武夷红茶终于按捺不住一跃而起，迅速红遍国内茶叶市场。而推动正山小种结束低迷状态，据说是产自当地的神秘红茶“金骏眉”。这种芽种红茶一路高开高走，迅速成为红茶新贵，一夜之间就“红得发紫”、“红得发烫”，厦门、福州等地甚至“满城尽是金骏眉”。金骏眉的横空出世，的确让人们了解了正山小种，带动了整个红茶产业，但我并不认为是还在上幼儿园的金骏眉带火了正山小种这个老古董，在普洱茶、铁观音受到热捧之后，“你方退下我登场”，其它茶类自然不甘落后，必将轮番上台展示自己。更重要的是，金骏眉并没有改变小叶种中国红茶的低品质，也就无法改变“低档、小众”的国际形象！炒作无异于“自杀”，本来就脆弱的武夷红茶经不起如此大的风浪！

       然而，一串紧挨在一起的气球，一个吹破了，其它的难免受其伤害。不管是创造者的自身原因，还是中国茶叶市场发育不够成熟，“金骏眉”颊带着刚刚崛起的正山小种一起因无法逃脱被爆炒的命运，而落个“红得发‘懵’”的境地，仅短短几年又走了一个轮回，销量马上萎缩，价格更是一落千丈。

       跟西湖龙井、安溪铁观音、云南普洱茶等各大名茶一样，金骏眉同样存在着产地之争。按照武夷山的说法，金骏眉是清明前从武夷山国家级自然保护区方圆50平方公里的范围内采摘的原生态小种野茶茶芽，采用全手工制作而成。为了区别各地大量涌出来的金骏眉，人们便沿用正山小种的做法，把真真假假的金骏眉分为正山、外山。正山的，据说原料珍稀，工艺复杂，数量很少，每年所产不超过2000斤，价格自然高昂，普通人只能可遇不可求；外山的，产自五湖四海的外山金骏眉如潮水般涌向市场，成为红茶市场的主流，让全国各个阶层的茶客得以品尝到低廉的金骏眉。什么是正山？什么是外山？据说主要区别是正山有“正山韵”。所谓“正山韵”，是由武夷山自然环境所决定的地域特征香，这种地域特征是不可复制的。问题是这种“正山韵”有多数人能喝出来？

       金骏眉刚诞生的那一年，就有南平的朋友送给我几盒。当时，我对红茶了解甚少，但却能隐隐地感到她的无穷魅力。后来，金骏眉和正山小种大红大紫，除了茶友赠送，我是绝对不买这种茶喝的，以至于别人问起金骏眉和正山小种时常常一脸茫然。也曾经有茶友向我讨要金骏眉，我这样回答：不要花冤枉钱喝假冒伪劣茶！虽然不喝金骏眉，但却时刻关注着，这两年发了与金骏眉有关的博文数十篇。对于这几年武夷红茶逐渐回归理性，我从内心感到由衷的欢欣。相信经过一个轮回的历练，她会更加纯真、醇正，再次攀登世界红茶巅峰！

       两年前，与武夷山的广缘天韵共同开发武夷岩茶，起初我不想做金骏眉，但朋友始终坚持。这才认真地喝起了正山小种和金骏眉。细细品味新到的红茶，还是那样的味道，还是那样的感觉……
 

正山小种

       正山小种，产于武夷山市星村镇桐木关一带。是世界上最早出现的小叶种红茶，约有300多年的历史。1734年崇安县令陆延灿著《续茶经》记载：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”

       正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅”，即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内，经过20－30秒快速摸翻抖炒，可以让酶迅速停止发酵，提高香味，口感更醇、更甜，汤色更清。

       《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。

       正山小种外形干瘦、细小，条索肥实，色泽乌润；汤色深沉厚重，呈玛瑙红；香气高长，带松烟香和桂元汤、蜜枣味；滋味醇厚甘爽，喉韵明显。传统的正山小种，最有特色的是她的松烟味。

金骏眉

       金骏眉，产于武夷山桐木村，创于2005年。严格意义上讲，金骏眉是正山小种的一种，但不同于正山小种，两者最大的区别在选料上不同，正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

       金骏眉是用桐木关地区正山小种的芽头，在传统工艺基础上制作而成。其外形细小紧秀，颜色金、黄、黑相间（据说正宗的金骏眉“黑多黄少”）；汤色活泼明亮，显金黄色；香气浓郁，有明显的蜜香味、花粉香、甘薯味，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。与正山小种相比，金骏眉少了松烟味，多了一股地瓜叶味。