咨询电话:0871-67213977
> 普洱文化 > 普洱茶常识 > 文章内容

云南普洱茶的干仓贮存

2011-10-12 11:09云南珠鑫茶叶

       普洱茶是属于后发酵茶,在后发酵过程中有两种现象,一是曲菌后发酵;一是无菌后发酵。有关后发酵的科学资料,日本学者研究得最多,要形成曲菌后发酵,必须要充足的水分或湿度。在普洱茶制作工序中的干燥程序,如果没有将普洱茶水分干燥到一定的程度,或者将普洱茶贮存在湿气很重的场所,都会引起曲菌生长,促成曲茵后发酵。如果在干燥程序中将茶中水分干透,同时贮存在湿度低,而未引起曲菌生长,是茶叶本身自己在继续发酵,称之为无菌后发酵。曲菌后发酵的普洱茶,俗称“湿仓普洱”;无菌后发酵的普洱茶,俗称“干仓普洱”。干仓普洱与湿仓普洱,有时可以从型茶表面就看出来。

 

       但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓贮存,往往从表面上是不容易分辨出来,但可从冲泡后的叶底识别出来。曲菌后发酵的普洱茶经过了“霉变”,对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶,有着极相似的“失真”品味,也有较轻度的,短时间曲茵后发酵茶,经过三五开的冲泡后,可以还原到干仓普洱的特色。以目前的科技水平,要控制干仓的环境并不太困难,有好的干仓,才能贮存出来最自然美好的陈年普洱茶。

 

此文章出自普洱茶云南普洱茶http://www.ynzxtea.com/,转载请注明出处。

  • 上一篇:如何选购优质新制生饼
  • 下一篇:云南普洱茶品质检测与分析
  • 全正品

    超保障

    最放心

    快捷付

    限时达