中国人都有爱喝茶的习惯，平常人们都喜欢买些茶叶在家里泡来喝，然而，许多人都不知道怎么选购茶叶。其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四尝来确定茶叶质量。

       所谓一看，就是看茶叶的外形，就是看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。

       二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。

       三摸，就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研抹，估量茶叶水分的高低等。

       四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。为操作方便，试举例介绍如下。

       （l）外形：不同品类茶叶，有不同的外形要求，绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直，形若碗钉；遐茶要求条索紧结，齐一，形如娥遐。红茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看牙毫是否多。牙锋是否露；如果是条形炒青茶，条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片未多，自然算不得好茶了。这是因为祖老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。

       （2）色泽：不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐光润为好。

       （3）香气：凡是出于茶叶本身，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感者，都应是好茶的香气。一般说来，绿茶应具有清香鲜灾之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。

       （4）滋味：它是茶中苦、涩、甜、腥、酸、辣等各味调和的反映。绿茶茶汤鲜醇可口。

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