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茶菁与品质的关系

2011-11-10 10:41云南珠鑫普洱茶

       曾经不止一次听朋友谈起普洱茶:嫩度越高品质越好。

 

        这实在是一个理解上的误会。茶菁的嫩度越高则级别越高,但级别高并非品质好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的,不是用来衡量品质的。最嫩的为特级宫廷普洱,往下为一级、二级、三级,从七级往上越来越粗老,十级最粗老。

 

        细嫩有细嫩的好处:比如口感鲜爽(沱茶用的茶菁级别就高些所以总有一种鲜爽感,但并不说明沱茶就一定是好茶);细嫩也有细嫩的不好:比如陈化的后续力不足(所以老茶人公认7532、7542不如8582更有存放的价值),比如在做熟茶时要十分注意,级别高的茶菁只做几分熟,否则容易发酵过度而炭化。

 

        粗老有粗老的好处:陈化后劲足利于更长期的存放,存放了几十上百年至今的印级、号级茶茶气十足、老韵十足,哪个不是带梗子、带黄片很粗老的?现在的茶怕是永远也达不到那种境界了。粗老的不好还真找不太出来,难看算不算一条?

 

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