新茶的喝法_

新茶的喝法

2011-11-10 11:10云南珠鑫普洱茶

国家一级评茶师指出，新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶中含有的多酚类等化学物质还没有被完全氧化，应该放置半个月左右再喝。

专家绍说，新茶的芽叶比较细嫩，所以冲泡时水温不能太高。比如西湖龙井茶，85—90摄氏度的水温就比较合适。水温太高会破坏新茶的营养和口感。至于碧螺春，更有“先水后茶”的冲泡方法，这种方法是将温水先倒入杯子，之后再放茶叶，这样也是为了保护茶叶不受高水温的破坏。但一些陈茶以及芽叶粗老的茶叶，像普洱茶和铁观音，就需要沸水冲泡，才能让茶香得到充分的散发。

新茶浸泡4-6分钟后饮用最佳，以冲泡3次为限。第一次冲泡的时候，水不要加得太满，达到杯子的三分之二即可，这样有利于茶香充分挥发。之后不要等到茶水喝光时再加水，在茶水还剩三分之一时就应加水，这样可以保证茶水前后口感的一致。

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