2011-11-26 11:06云南珠鑫茶叶有限公司
普洱茶具有很多微妙的香气,在香型上可分为:兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。普洱茶的香气必须经由精良的加工和贮存才能留存下来。尤其是兰香、兰香,必须是云南老茶园的乔木茶与樟树混长才会有。目前新茶园只有荷香和枣香罢了。
兰香,用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶,新鲜的普洱茶青那股青叶香,经由长期陈化后,由青叶香而转为青香,都能泡出兰花的香气。那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最贵重的茶香。其不仅兼具荷香及樟香之美,而且比较蕴藉,留在嗅觉中久不消散,使人产生一种强烈的饮用欲望。
枣香,只有生长在植被非常蕃庑,常常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,因为常常有落叶,久而久之形成了自然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。
荷香,有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁,采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,制成时披发着强烈的青叶香,经由适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓郁的青叶香,天然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶,打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时,茶汤中也能品味到这种香气。
樟香,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会披发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。有人则以为上述香味是由于陈化之中茶叶天生了某些酚、酯类的物质,遇热挥发出类似香气而已。
蜜香,一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香,当然,百年古树茶有显著的空杯留香。
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