2011-12-02 10:47云南珠鑫茶叶有限公司
坝系茶的产量是非常大的,市面上大多数的便宜普洱茶也是以坝系为主,还有一部分人也会以低端的坝系茶来冒充高端产品, 所以掌握高山和坝系茶的区别还是比较重要的。
一、高山与坝系普洱茶毛料外观上如何区别?
高山与坝系普洱茶相比,由于生态环境有别,因此茶叶形态不一,主要区别如下:
高山普洱茶毛料光泽度好,条索紧结、肥硕,鲜爽度好,白毫显露,身骨较重。
坝系普洱茶毛料光泽度差、条索细瘦,叶底硬薄,身骨较轻,叶色灰绿少光。
二、高山与坝系普洱茶香气区别如何?
要学习好对香气的分辨能力,除了看看普洱大学堂的分享交流外,更多的就是多实践,多闻,反正能闻的就闻,然后习惯性地辨认一下香气!
高山与坝系普洱茶相比,由于生态环境的差异,不仅茶叶形态不一,茶叶香气也有所不同,主要区别如下:
高山普洱茶香气较高,容易闻到,往往还有饱满的鲜香;
坝系普洱茶香气低,不容易闻,较淡没什么特殊香气;
多闻苹果、梨、木头、花等各种果类或者植物,熟记各种香气的感觉,以后你就会有可能锻炼出较好的闻香能力。
三、高山与坝系普洱茶滋味区别如何?
品饮滋味相对于看外观、闻香气来说,难度会更高,因此学习、训练的时间要更长些,为了能便于易懂,先安排一些最粗线条的认知与区分,慢慢在讨论、分享交流里面辅导逐步提升品饮滋味的区分能力,普洱大学堂也有相关的章节来学习这方面的能力。
高山与坝系普洱茶相比,除了茶叶形态不一,茶叶香气不同外,茶叶内质也不相同,因此喝起来有较为明显的滋味差异,主要区别如下:
高山普洱茶内含物相对丰富,滋味浓、强度较高,回甘好;
坝系普洱茶内含物少,滋味淡、寡,回甘轻;
四、代表性的高山、坝系普洱茶分别有哪些地方?
勐海几乎所有的名山、寨子山哥都基本走过,每个稍有名气或者有价值的山头基本也有茶样,凭着对茶区的认知,他将具有代表性的相关高山、坝系山头列举一下,有兴趣或者需要进一步了解的,请普洱大学堂的学员们踊跃提问,也欢迎了解的大学堂学员主动分享交流。
代表性高山普洱茶有:巴达、布朗山、南糯、勐宋、贺开、班章的茶。
代表性坝系普洱茶有:勐阿、勐满、勐遮的茶
五、高山普洱茶会比坝系普洱茶好吗?
同一山系或者茶区相近树龄的高山普洱茶都比坝系要好,主要是因为高山由于海拔较高,有利于茶叶形成茶多酚、氨基酸、芳香类等物质,所以茶叶内含物质要比坝系的丰富,特别是强度物质、鲜爽度物质,因此高山普洱茶的滋味比坝系要好。
六、云南是不是只有某些茶区才有高山普洱茶?
从西双版纳开始,逆时针走一圈共有6个茶区,分别是:西双版纳茶区、思茅茶区、临沧茶区、下关茶区、保山茶区和德宏茶区,要看是否有高山普洱茶,主要就是看茶区的海拔高度,根据收集到的数据大约整理如下:
西双版纳茶区最低海拔:477米,最高海拔2429米;
思茅茶区最低海拔:317米,最高海拔3370米;
临沧茶区最低海拔:730米,最高海拔3429米;
下关茶区最低海拔:最高海拔;
保山茶区最低海拔:535米,最高海拔3915米;
德宏茶区最低海拔:210米,最高海拔3404.6米;(数据如有误,请学员拍砖指教)
从上面的数据来看,加上山哥对走过茶区的了解,云南各个茶区都有高山普洱茶和坝系普洱茶,因此不是一下子就能判断哪里茶是否好,哪里出产的茶一定如何如何等,还是要掌握对高山、坝系普洱茶辨认与区分的能力。
七、是不是海拔越高的高山出产的普洱茶原料就越好?哪个茶区的茶最好?
不是海拔越高,出产的普洱茶原料就会越好,“海拔高跟质量好”,“高山跟质量好”都没有必然的关系,必须是根据客观对等条件区别来看的,除了看海拔高度要处于高山的级别,同时还要看树龄、气候、生长环境、日照时间、湿度、初制等因素,根据山哥多年深入各区试喝、考察、与多位做茶前辈的交流总结,基本认为西双版纳茶区的普洱茶为最好,因此也有一种业内的说词,“勐海茶”与“外县茶”,这个根本的依据就是普洱茶原料质量参考的区域标准,关于“勐海茶”与“外县茶”的区别,普洱大学堂会有另外章节详细学习。
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