茶叶的本质是一种特殊的农产品——是一种利用茶树这种植物的鲜叶，采摘下来后必需在短时间内经过人工制作成特殊性状的农产品，同时也是（一般）无需添加化学物理添加剂的天然农产品。

      这就决定了茶叶作为特殊农产品的特性也是宿命：不稳定，看天吃饭，天然有益而独一无二。

      特性很容易理解，每一种农产品，栽种和生长必然受到天地人的影响，而天（时，气）的影响几乎是决定性的。

      因此也才有大棚养殖，温室培育的发明。基本茶叶因为成本和生长条件的原因，不会在温室大棚中栽培，就算有，这类产品的品质和内涵必定不是我们真正需要的上品。

      说到宿命，比较玄；姑且言之姑且听之就好。茶树必需在特殊的生长环境中生长，降水量充足而土地不会积聚水分，日照足但最好不是直射，土壤必需是酸性却不能太酸，海拔要高却不应太高，温度不能太冷也不能太热。最后，也是最主要的——茶树是唯一能生产茶氨酸，茶碱的树种，也是唯一叶内含有大量咖啡碱（浓度大大超出咖啡豆里的含量）的植物，同时其叶内也含有大量的（茶）多酚类化合物。

      这些特点都决定了茶叶作为一种农产品，茶作为一种无酒精饮料是独一无二的，最为有益健康的。

      茶叶是人类至今的饮食生活历史中最伟大的发现和利用之一。

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