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泡盖碗茶的手法

2012-01-18 15:56云南珠鑫茶叶有限公司

         如果用盖杯泡几种茶,会有一个比较公平标准:对任何茶都一样,有一视同仁的感觉。
经过几次试验后发现,这里也有小动作:我们很有把握的茶叶跟人家斗茶,却往往在头三泡中显得不如对方?而在三泡后才超过对方。如果是真正斗茶,一些小手法就会在三泡内败下阵来,搞得灰溜溜的,老板却暗暗偷笑:又一个不知好歹的呆子!

 

        1、洗茶具:
这个过程很关键,用什么水洗茶具,是否洗干净,有没有异味(包括手的、水的、器件的异味,有时甚至是茶桌的异味等等)都有可能影响评鉴茶叶。

       2、洗茶:
先洗的茶比后洗的茶香气扬得快,一般茶庄都是新茶,你带去的茶叶可能比茶庄的茶叶早加工,再先洗茶,再把时间拖延一下,说说话。聊聊天。好了,你带去的茶香气已经输了一点了。

 

       3、开盖:
有水平的人是不用开盖看茶汤的,但是,什么时候泡得刚刚好,开盖看看是最好的办法,但是也有例外,如果你很熟悉自己的茶叶,什么颜色最好喝很有数。一般茶庄老板会采取强压法或者是不足法,反正不让你的茶叶出现最佳状态。

       4、闻香:
最滚烫的水已经用于洗茶了,真正泡茶的水已经没有那么开了,还没有把茶泡出来,就开始纷纷闻香,闻香后就开始了一阵评论,其实是误导式评论,说的都是似是而非的东西,听起来玄而又玄,晕乎乎的。

        5、滤茶:
高高抬起,淅沥落下,分明是在浪费茶香。最终你都搞不清楚是谁的香了。
喝了下去,在等级不是很明显的情况下,很难判断谁的好坏,其实老板已经有了胜利的把握。他会告诉你:慢慢来,再试试看。


       6、出汤:
先后很关键,什么茶用什么时间来冲泡,各有不同,第一泡茶的浸泡时间,往往决定了这泡茶的品质。如果本来就量少的茶,再加上没有浸泡够时间,后面的茶汤,哈哈,你就只有喝兑了开水的茶汤的感觉了。

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