2012-02-20 10:16云南珠鑫茶叶有限公司
茶汤在入口之后要充分停留,不能立马下咽,最好是要舌尖打转抿动两三次,让茶汤与舌头的不同部位充分接触……
“探味”的三要素,简言之,是舌头的全部感觉、茶汤的停顿、思想的注意力。
茶叶滋味是各种呈味成分对人体味觉器官协调作用的结果,茶叶的呈味物质主要以天然的氨基酸、茶多酚及其衍生物、嘌呤碱、茶皂素等等为主,这些不同物质的呈味感觉不一样,例如茶红素呈甜味,茶氨酸呈鲜味,茶黄素呈爽味,精氨酸呈苦味……这些物质以不同含量组合,就呈现不同的茶类品质,比如红茶滋味“浓、强、鲜”,绿茶滋味“厚、爽、醇”……
那么怎样才能品尝得到这些人间至美之味呢?
大家知道舌头的不同部位对“甜、酸、苦、辣、咸”的敏感程度有很大的不同,形容一个东西很苦,一般会说“苦到舌根上去了”,而舌尖对甜味最敏感,舌头的两侧对酸味最敏感……
品茶,茶汤在入口之后要充分停留,不能立马下咽,最好是要舌尖打转抿动两三次,让茶汤与舌头的不同部位充分接触,如是,此为品茶之道。
这也是品茶要小口轻啜的原因,一下喝太多了,在口腔中就没有空余“场地”转动了。如果在品尝滋味的同时,香气自口吸入,从咽部经鼻孔呼出,做到了这些你就会进入一个叫“三日不忍漱”的境界了。
文章出自普洱茶、云南普洱茶、http://www.ynzxtea.com/,转载请注明出处
全正品
超保障
最放心
快捷付
限时达