近年来，从白山黑水到天涯海角，从东海之滨到雪域高原，人们谈论着普洱茶，品饮着普洱茶，普洱茶被重新认识、重新评价，海内外人士从普洱茶的品饮中感受到了中国文化的过去和今天。作为一种久负盛名的茶品，普洱茶以其独特的制作工艺、深厚的文化底蕴和明显的保健作用，成为今天备受茶人欢迎的时尚饮品。普洱茶是云南的一张名片。今天，云南的普洱茶市场正处在一个上升的时期。价格一路走高，在短短的几年里掀起了一股普洱茶热销的浪潮。这次迅猛的浪潮对我们来说既是机遇也是挑战。这轮百年不遇的普洱茶热帮助云南的茶农摆脱了贫穷，也带领着许多茶叶生产企业走出了困境。普洱茶产业，不仅成为了云南重要的支柱产业，也为茶区农民增收开辟了重要的渠道。随着普洱茶的持续升温，产地云南的茶叶受供求变化的影响，种植面积激增，已达到371万亩，居全国第一；茶产量提高到13.8万吨，综合产值增加到呈0.5亿元。

        然而，2007年的普洱茶市场在快速发展的同时，也潜藏着危机，一系列问题开始浮现。如不及时加以重视，势必对普洱茶的健康发展产生不良的影响。为了使云南普洱茶市场能可持续发展，特撰写此文，以分析了普洱茶市场目前的状况，并对存在的主要问题进行分析和探讨。

        (一）普洱茶理论体系尚不完善

        一个产业要成功，首先是这个产业的理论要站得住脚。目前，大陆较为权威的普洱茶研究数据不多，普洱茶的相关功效的研究资料，更多的是来自台湾及海外。因此有媒体说，普洱茶的减肥、降血脂、降血压等功效缺乏依据。尽管普洱茶的功效在越来越多的消费者身上得到证实，但仍然缺少权威的系统的理论研究。

        (二）现有标准仍有待完善

        目前，云南省的各种茶类的标准尚不完备，使得企业在监督、抽查、打假、仲裁及消费者投诉时遇到各种问题。而就已颁布的云南普洱茶地方标准(DB53/T102_2003)而言，也存在不足之处。标准中规定灰分小于6.5%，这个指标适用于中、小叶种的茶叶。就云南大叶种而言，其矿质元素含量较多，经大量的分析结果表明，云南普洱茶中的总灰分含量普遍高于6.5%。此外，在此标准中，理化指标中没有茶多酚、茶色素等内含成分的指标。这些成分是普洱茶特征性成分。这些体现普洱茶品质的关键指标也未在标准中有相应的规定。

        (三）食品质量安全管理有待加强

        目前，云南上规模的一些普洱茶厂家大多已通过QS认证，产品质量及卫生标准得到很大提升，这不仅顺应国家强化食品质量安全管理要求，同时也是行业规范化、标准化良性发展的必经之路，亦是企业规模化，产业化发展的捷径。但是从质量技术监督部门近年来对普洱茶生产加工企业检查的情况看，部分普洱茶生产加工企业仍存在的突出问题主要是：一是一些企业没有自己的原料基地，也没有稳定的原料来源，原料质量难以保证；二是有的企业缺乏产品检验手段，对自己生产的产品质量状况知之甚少；三是企业的茶叶产品多以初级产品和低附加值产品为主，从而无法实现茶叶的规模效益。

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