2013-12-26 12:02云南珠鑫茶叶有限公司
认识到干仓普洱的价值后,就转投干仓普洱门下了。现在市场上大多追求纯干仓,那到底又有多少人真正的理解“纯干仓”三字呢?首先说说“纯”字,纯的意思是纯粹,也就说不能有其他杂质;而“干”字,有人认为是干燥,有人认为是干净,我个人理解是干净;最后是“仓”字,仓亦即仓库,也就说必须有一定数量的物件一起存放才能称之为仓。所以,笨泥认知中的“纯干仓”三字的意思就是纯净无杂质干净的存储茶叶的地方。
先对“纯干仓”有个定义,然后就可以说说仓储了。仓储对普洱茶的后期转化至关重要,为何?因为普洱茶的后期转化需要有益菌种的参与以及稳定的温湿度空间使得酶促反应发生。而仓的作用,就是提供一个场所,让这些有益菌种有个合适的温湿度,好让它们可以在茶叶上面安家,帮助茶叶转化,同时促进酶促反应的发生。
大家不知道有没有过以下的经历?那就是,有家经营历史久远,经营普洱茶品种多,而且老板为人信誉好,他家的茶,是有口碑的。然后,你慕名而去,找他买茶,于是,你在店里试喝了某个茶,很不错哟,然后你掏钱买了下来,开心的把茶带回家。那茶被你带回家后,在一开始2-3天内,你喝时候的感觉,跟在店里感觉是差不多的。几天过去后,你会发现这茶变难喝了,远没有店家里的茶好喝。你觉得受骗了,于是拿着茶回去找店家,发现说,那茶回到店家手里时候,好像感觉又回来了,奇怪吧。其实,这都是神奇的有益菌群在发挥作用。因为那些经营历史久远,茶叶品类繁多的茶店,通常都在时间的累积中,在自己仓库,茶店里培养了很多有益菌群,而这些有益菌,一旦离开了原本的生存环境,很快就会进入休眠,不再起作用。
所以,有人推崇干燥的仓储,我是无法认同的。普洱茶的转化,必须要有一定的温湿度。太干太湿都不行,高温低湿,伤茶叶,酶促反应无法进行;高温高湿,茶叶易霉变,酶促反应无法进行;低温高湿,茶叶口感会闷;低温低湿,茶叶几乎处于休眠状态,变化很慢或者几无变化。
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