布朗山茶的苦涩

2014-10-13 10:09云南珠鑫茶叶有限公司

布朗山之古树茶在云南各大茶区中，其茶叶正常内含物质苦涩浓烈程度是首屈一指的，最早由于布朗山茶叶苦涩过于浓烈而无人问津。

　随着人们逐步对这里优质茶质的正确认识后，布朗山茶叶成为众多普洱茶迷的狂热追求对象，从而形成以布朗山为云南茶叶的风向标，尤其布朗山老班章更是名声大振，因其产量有限而一饼难求。

布朗山老曼峨更是以其优质古树茶资源，及其浓烈的苦涩及独特的香气而声名远播。

正确认识布朗山古树茶的苦涩：

布朗山古树茶其苦涩浓烈程度是其他茶区所无法比的，尤其布朗山老曼峨古树茶

1、苦涩味问题：茶叶的苦涩味，并非病虫害或制程问题，其苦是否能化得开，其涩是否产生生津，即所谓大家常讲的苦回甘涩生津；

2、苦化转甘速度问题：与以往一些普通茶品经验与其对比，感觉布朗山之茶品相对化得慢，这种认识是有误区的，苦味道主要是通过口腔味蕾产生刺激所感受到的，所谓苦化得快慢是与其苦味浓烈程度是有其重要关系的，苦轻当然比苦重的化得快！苦重当然比苦轻回甘强烈。

3、回甘生津持久绵长：苦涩浓烈对味蕾刺激性很强，但须感受其回甘生津持久绵长的才是好茶品。

4、层次感及厚重问题：层次感及厚重是其显著特点，茗者认真感受，每泡茶汤尽可能停留舌面３－５秒，慢慢向舌面周围滑开，下咽感觉其层次及厚重。

5、香气问题：香气其两种感受，一种为鼻闻感受之明香(茶底香气杯底香气茶汤香气)；另一种香气为暗香(即茶汤入口，茶汤与其香气融合的整个口腔感受)，这种香气很内敛，茶汤与其香气的融合程度高，完成融为一体，不产生茶汤与香气分散游离，从下向上回味，这种高度的有机融合也是茶品的可贵之处。

6、关于后期陈化问题：新茶如果茶性较为温和，后期感受变化就不太明显。茶品苦涩浓郁，后期变化苦涩浓烈转变为甘甜醇和变化相当大，感受相当明显，这也是茶品收藏进行后期陈化，收藏乐趣容易得到明显感受。

7、一些茶友品此茶时，很难承受该茶前7泡前的苦涩浓烈的刺激，7泡后该茶品的真正甘醇当然很难享受得到，只有承受住了前7泡的苦涩考验，才可以感悟到后几泡的苦尽甘来！

这也好比生活，不经风雨，那见彩虹，茶味人生也在于此！建议初茗此茶品的朋友置茶量略少及出汤时间略短为宜，慢慢适应再行调整，先苦后甜，茶味人生，也是一种收获。

8、苦涩浓烈的驾驭问题: 在其对苦涩的接受程度上，一些茶友喜爱温和型的，习惯于温和型的茶品，对于很苦涩的茶品就很难驾驭，驾驭自己心情。由于茶品苦涩重，茶味浓烈，刺激性强，茶气霸道，尤如一匹脱缰野马，倔傲不逊，初品往往搅乱茗者心、气，刺激其心浮气燥，令其难以平心静气。能否不受其刺激影响，静心涤尘，物我两忘，茶禅一味，这也是一种修为和定力。