咨询电话:0871-67213977
> 普洱文化 > 普洱茶与健康 > 文章内容

好茶该怎么保存

2011-12-13 11:14云南珠鑫茶叶

        茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。
 

       影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
 

       1、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
 

        2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。


       3、氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。
 

       4、光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。
 

       由上述可知:降低贮存环境温度。保持茶叶与氧气之接触。阻隔茶叶与氧气之接触。防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
 

       茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存,焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系;一般而言,焙火较重,含水量较低者可贮存较久。
 

       茶叶最适贮存期届满时,应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味,拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内,开关切至[保温]位置,锅盖半掩,适时翻动,约半天时间,茶叶由陈旧味转清熟香,以食拇指捏之即碎为宜,待降温冷却后,始可再行包装贮藏。
 

       有人以微波炉干燥、烘焙茶叶。唯其加热时间短,且炉门虚紧闭,或后不易控制,常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点,技术上仍待克服。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

此文章出自普洱茶云南普洱茶http://www.ynzxtea.com/,转载请注明出处。

  • 上一篇:最去火的4种花草茶
  • 下一篇:寒冷的冬天喝杯普洱暖暖的
  • 全正品

    超保障

    最放心

    快捷付

    限时达