琴棋书画诗花酒，柴米油盐酱醋茶。文人七事和开门七事，酒和茶都叨陪末座。然而偏偏是这陪了末座的，可说的最多。
　　酒是浪子，性情中人最爱；茶是隐士，散淡之人所钟。如果说酒是男性的，那茶是女性的；如果说酒是开放的，那茶是内敛的；如果说酒是湮灭理性的，那茶是释放感性的。不过老话说得好，茶亦醉人何需酒？那就泡一杯清茶，在袅袅的茶烟里，说说茶话吧。
 

　　说茶是女性的，这可不是我的独创。苏东坡先生的名句是：“从来佳茗似佳人”。就连一贯正襟危坐的钱钟书先生也说：“女人年轻，就好比茶是热的，总坏不到哪里去。”不过对于茶的女性特质，体味得最深切的却是明人许次纾。他在《茶疏》里写道：一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣。
 

　　这番茶话，很容易让人想起贾宝玉的调调：好好的女儿家，嫁了人就成了鱼眼睛了。再好的茶，泡乏了，或者过了秋，那也就该有秋风团扇之悲了。既然提到了贾宝玉，那就少不得扯远点，说些大观园里的茶戏吧。
 

　　《红楼梦》里的诗词颇多，和茶相关的也不少，最喜欢的两句是：宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。想来清茶半盏，手谈兴浓，清瘦的玉指，拈起微凉的云子，落与未落之间，暮色染上碧纱糊就的西窗。这样的清凉境地，与“寿怡红群芳开夜宴”的繁华相比，大约是更易得也更持久的吧。

　　要喝茶，水不可不论。林黛玉因为不懂水，竟被妙玉讥为大俗人，水之要紧，可见一斑。想来明前的龙井，若少了虎跑的泉水来沏，怕要减色不少吧。宝玉这样无事忙的人，自然专在这等小事上用心。第23回的四时即景诗里，有“琥珀杯倾荷露滑，玻璃槛内柳风凉”和“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”的句子，说的是采集荷露、收集新雪以为烹茶之水。《红楼梦》里的另外一场重头茶戏“贾宝玉品茶栊翠庵”里，也特别提到了妙玉泡茶所用的水———旧年蠲的雨水和收的梅花上的雪。这些都可归入无根天水之列，用以泡茶，大概是借些仙气，其实私心里想来，若有新汲柳絮泉水泡上好的女儿茶，正是人间的福份，倒也不必什么天水了。

　　喝茶一事，水差些不要紧，茶具是断断不可以差的。还说栊翠庵，里面的茶具当然是听听就令人神往了。先是妙玉亲捧了海棠花式雕漆添金“云龙献寿”的小茶盘，里面放着成窑五彩小盖盅。历代名瓷之中，成窑五彩的身价着实不凡，一对鸡缸亦价过百金。刘心武演绎的妙玉之死中，这件成窑五彩小盖盅竟成了肃王觊觎的宝物，并终于导致了妙玉之死，要这样倾城的佳人陪葬，成窑的身价自然更是无法估量。

　　接下来是宝、钗、黛三人去妙玉那里吃体己茶。器物自然又胜前番，瓟斝、点犀和妙玉常用的绿玉斗，既是王恺珍玩，又有眉山苏轼见于秘府的品题，居然都是贾家也找不出几件的“俗物”。虽然名目都是雪芹的戏笔，茶具后的人心却是别有幽情。妙玉先是嫌刘姥姥尝了成窑五彩小盖盅里的茶，连茶盅也不要了。记得是脂批里说，妙公尚在意唇吻相唼，正是未忘情也。接着不避嫌疑将自己吃茶的绿玉斗给宝玉用，偏偏最后又此地无银说什么“独你来了，我是不能给你吃的”，与西厢里传笺赖笺的双文一样的小儿女心态，欲言又止，欲盖弥彰，正是云空未必空。

　　有好水好器岂可无好茶？贾母不吃六安茶，妙玉说：“知道，这是老君眉。”两种都没吃过，想必是好的。还有为了半盏枫露茶就撵了茜雪，究竟是何等样的高级茶，比个丫头都还贵重？极品的当然是宝玉在太虚幻境所尝“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的千红一窟茶，这个倒是不尝也罢，怕的是万艳同悲。

　　又是茶又是水又是器的说了这半天，其实都是闲情，正如喝茶时先要轻嗅的那一缕茶烟，谓之闻香知味，有呢，不要糟蹋了，没有，日子也过得。正如宝玉与晴雯诀别，倒了半碗茶不成茶的红汤给晴雯喝，渴了半日的晴雯也就如饮甘露了。特别是闲情也因人而异，对于妙玉捧上的名茶，刘姥姥的感受却是：“好是好，就是淡些，再熬浓些就更好了。”还有妙玉说一杯为品，二杯为饮，三杯就是解渴的蠢物了。可唐人卢仝却有著名的七碗论：一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。虽说男女有别，也差得大了些，只好不必拘泥，各取所需吧。

　　说到这里，清茗渐冷，语声渐悄，也该各自归巢去了，所谓一缕茶烟斗室盈，停杯无语不胜情。要知道，茶喝多了也是要醉的，醉茶却比醉酒更难醒。

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