我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。
　　第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
　　第二道：是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。
　　1．熏青豆，有丰富蛋白质。
　　2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。
　　3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。
　　4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁。
　　5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。
　　6．少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。
　　第三道：一杯清茶。餐后饮用可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理。
　　在小编的老家有这样的一个习俗，大家初一小辈要跟长辈去敬茶，喝的是红糖生姜茶，然后长辈要给小辈压岁钱哦。听爱茶网站长的老乡讲这茶有这样的功效哦：
　　生姜红糖茶　　生姜红糖茶 (家庭制作方式)
　　原料：生姜10g，红糖30g。
　　制法：生姜切丝或片，与红糖一起放入杯中，开水冲泡，代茶饮。每日2剂。
　　功效：发汗解表，温中和胃。适用于风寒感冒，伴有恶心、呕吐、腹胀等。
　　姜汁红糖(工业化制作方式)
　　姜汁红糖的配方：是由生姜(姜汁、姜粉)、葱白、红糖为主要原料配制作而成的产品。
      姜汁红糖的功効：是民间传统配伍，可以袪寒暖胃(受风寒时或因风寒感冒时饮用较好，但不可以代替药物)，增进食欲(对于因胃寒造成的食欲不振效果较好)，缓解腹痛(对于女性痛经有一定疗效)。
 

　　姜汁红糖的制作：姜汁红糖主要有三种制作方式(1)传统制作方式：用生姜、葱白切片，加入水中烧开，然后再加入红糖熬制5分钟左右，即可食用(基本方法同于上述家庭制作方式)；(2)现代工业制作方式一：用红糖和姜粉按一定比例进行混合而成(由于生姜没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，这是目前市场上绝大多数厂家的生产方式；(3)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加姜粉，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高。
 

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