老茶是生茶经过自然发酵而成的（不是人工发酵的），是生茶放在特定的温度、湿度情况下自然发酵，也是棕褐色，是最正宗最原始的普洱茶。最早的普洱茶就是茶马互市时，从云南到西藏的路途中，普洱茶经过风吹、日晒、雨淋自然发酵而成的，藏族人喝的酥油茶，原料就是最普通的普洱茶啊：）老茶形成需要较长时间，产量较小，价格也较高，喝的人非常少！口味和熟茶基本相同，所以目前的普洱茶主要就是分生茶和熟茶两种。

       好的普洱茶茶汤清澈，口感不生涩，特别顺滑，喝完两颊能感觉清香，喉头觉得非常很甜很滑不涩，隔一会儿就觉得舌下和下齿后部很甜的，并且持续很长时间，这可能就叫“生津”吧：）——学名叫作“回甘”时间越长的普洱茶越贵，是由于普洱茶和其他茶叶不同 (其他茶是越新越好，时间长就不能喝了。普洱茶是越老越好)，因为不管生茶还是
熟茶，普洱茶是后发酵类型的茶品，（其他比如乌龙、铁观音、各类蒸酶茶都是先发酵），在制成普洱茶后，郑重发酵才刚刚开始，时间越长，发酵得越好（温度湿度恰当），普洱茶原料本身的刺激性就越小，香气就越来越大，汤色越来越浓，口感越来越滑。

       当然所有的事情都会有限度的，当存储的条件非常好方法非常专业的时候，可能20——30年也可以喝，但是一般存储这么长时间恐怕就不能喝了。现在很多炒作二三十年的茶甚至四五十年的茶，其实这种茶恐怕是不能喝了，动辄几万元一片，恐怕历史价值远远
大于茶叶本身的价值了。在我看来，虽然普洱茶越老越好，但是如果您是纯粹的喝茶、品茶，生茶不要超过20年，熟茶最老就15年左右，口味就是相当好了，这是我的经验和看法，不一定对，仅供您的参考：）而且时间长的普洱茶茶价格相对较高，还不如买一些时间相对较短的茶，5——8年左右的茶口感已经非常好了，可以边喝边收藏啊！

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